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Quand manger les fruits ?

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Véritables sources de vitamines et d'énergie, les fruits étaient déjà consommés par nos ancêtres les chasseurs-cueilleurs. De nos jours, rien de plus facile que de s'en procurer, la difficulté résidant plus dans le choix du fruit à savourer. Consommer des fruits au quotidien ne se résume pas seulement à les acheter et à les savourer : les fruits sont mieux digérés à certains moments de la journée.

Que deviennent les fruits une fois mis en bouche ?

  • Les fruits sont principalement constitué de fructose, facilement convertible en glucose et d'eau (90%) : ils sont une excellente et source d'énergie. Contrairement toutefois à bon nombre des aliments consommés, les fruits ne sont pas digérés par la salive et dans l'estomac mais seulement une fois arrivés dans l'intestin grêle. Ce processus physiologique suppose donc de les consommer à part des autres aliments ou en respectant un délai d'au moins 2/3 heures, temps nécessaire à la digestion des autres aliments.
  • Si vous dégustez votre fruit juste après le repas, il va rester bloqué dans l'estomac, le temps que les autres aliments soient digérés. Ce temps d'attente va ainsi permettre aux différents éléments biochimiques du fruit et des autres aliments de fermenter dans l'estomac, avec production de différents gaz : le sucre des fruits a le temps de produire de l'alcool, contribuant ainsi au non moins célèbre cortège de flatulences, ballonnements et aigreurs en tout genre.
  • Les fruits sont « digérés » par la sécrétion intestinale, sécrétion quelque peu différente suivant qu'il s'agit de fruits doux ( banane, pomme, poire, figue) ou de fruits acides ( kiwi, orange, kumquat, abricot, pamplemousse), quelquefois plus difficiles à digérer chez certaines personnes : pensez à varier votre consommation en tenant compte de leur acidité respective, leur digestion n'en sera que meilleure.

Le meilleur moment pour consommer les fruits :

  • Le fructose contenu dans les fruits est une source d'énergie, le foie le transformant en glycogène, une forme de stockage des glucides. Or, lorsque les réserves de glycogène sont au maximum, le sucre se transforme alors en graisse. Pendant la nuit, le foie va utiliser une bonne partie de ces réserves de glycogène afin de nourrir le cerveau. Au lever, le taux de glycogène est au plus bas : manger des fruits au petit-déjeuner, c'est donc s'assurer d'un plein de vitamines sans risque de transformer le sucre en graisse.
  • Attention toutefois à consommer les fruits soit à jeûn, soit en attendant 15 à 20 minutes si pain, beurre, céréales font également partie de votre petit-déjeuner : les fruits ont ainsi le temps d'atteindre la zone de l'intestin grêle, sans risque de compétition au niveau de l'estomac.
  • Entre les repas, c'est-à-dire environ 4 heures avant ou après : rien de plus appétissant qu'une belle assiette de fruits frais à 16 heures.
  • Un repas fait que de fruits peut être une autre option* : les fruits contiennent bon nombre de vitamines, d'oligo-éléments et des bioflavonoïdes, bienfaiteurs entre autre pour le sang et nos artères, tout en apportant l'énergie, nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Et pourquoi pas une mono-diète, avec un fruit de votre choix, pour mettre de temps en temps le système digestif un peu au repos ?

En conclusion, il est donc préférable de mangez les fruits , de saison de préférence, avec un estomac vide ou bien à distance d'au moins 3 heures d'un repas ! Si vous préférez les jus de fruits au fruit lui-même, qui reste la source la plus concentrée en éléments nutritifs et protecteurs, la même règle s'applique : pensez toutefois à privilégier les jus de fruits frais par rapport aux jus industriels chauffés et dénaturés.

* sauf pour les personnes diabétiques, dont le conseil est à demander auprès de leur médecin.

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Département Bien-être & Nutrition

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