Compléments alimentaires - Easynutrition, le meilleur de la complémentation nutritionnelle... sinon rien !
Tous les produits Labosp Tous les produits Easynutrition Anti-oxydant Apaiser... Articulation, souplesse Aînés Bouche, Dents, Haleine Cardiovasculaire Cheveux, peau et ongles Circulation Comportement Confort urinaire Croissance Digestion Dépendances Détox Environnement Equilibre Femme Fluidité esprit zen Forme Energie Poids Gluten Homme Immunité Minceur Mémoire et concentration Nutrition supplémentation Ossature Respiratoire Santé Sexualité Soulager Sport Stress, nervosité & sommeil Transit Troubles menstruels Vision

Recettes de cuisine - Potimarron

Recettes de cuisine - Potimarron A lire aussi... Produits utiles à ce sujet

Sommaire

 Moins connu que son cousin le potiron, le potimarron a pourtant plus d'un tour dans son sac ! Le potimarron arrive sur vos étals en automne, pour le plaisir des yeux mais aussi pour votre santé. Il possède une densité nutritionnelle élevée qui en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention notamment des cancers, des maladies cardiovasculaires et des calculs rénaux.

Fruit d'une plante de la famille des cucurbitacées proche du potiron cucurbita maxima , il serait originaire d'Amérique du Sud puis aurait été importé par la suite en extrême orient au XVIe siècle par les navigateurs portugais.

Il existe de nombreux cultivars de potimarron. Le plus connu est le Red Kuri à la peau rouge brique. Le F1 Tex 2110, plus petit, arbore une toison orange du plus bel effet. Le galeux d'Eysine comme son nom l'indique se distingue par des excroissances liégeuses et sa couleur rose. Plus discret, le Chestnut Bush présente une peau gris ardoise. Quant au F1 Bonbon de forme ronde, il se dissimule sous un habit vert foncé.

Que contient le potimarron ?

Les minéraux dont il est pourvu :

  • magnésium ( un élément incontournable dans l'équilibre nerveux),
  • phosphore
  • calcium 
  • fer
  • potassium ( un allié de taille pour lutter contre  l'hypertension),
  • faible teneur en sodium

Des oligo-éléments :

  • zinc
  • cuivre
  • soufre
  • du mannitol , un glucide qui accentue l'action stimulante des fibres , permettant ainsi une augmentation de l'élimination par voie urinaire mais également par voies fécales.

Loin de s'arrêter en si bon chemin, le potiron possède également un bel éventail des vitamines dont notre corps a besoin.

De vitamines : 

  • vitamine A (sous forme de bêtacarotène ou provitamine A)
  • celles du groupe B
  • de la vitamine  C
  • de la vitamine  E.

La présence de toutes ces vitamines font du potiron un aliment de choix dans la composition des menus hivernaux. Il possède de plus deux pigments anti-oxydants majeurs (la lutéine et la zéaxanthine - ce qui explique sa couleur), très utiles contre la lutte des radicaux libres.

Consommé 1 à 2 fois par semaine, en alternance avec d'autres légumes, le potiron est le garant de la protection générale de l'organisme.

Comment cuisiner le potimarron ?

Bien laver la peau (c'est mieux s'il est BIO sinon le rincer plusieurs fois) et le couper en 4 : vous avez juste besoin de retirer ses graines (à l'aide d'une cuillère à soupe, c'est facile et rapide). Vous n'aurez pas besoin de l'éplucher, sa peau devient tendre à la cuisson, contrairement au potiron ou à la courge.

Vous voulez en faire une soupe :

Ajouter à votre potimarron 50 g de lentilles corail plus 1 gousse d'ail. Mettre le tout dans de l'eau bouillante légérement salée (les légumes doivent être recouverts). Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en couvrant et c'est prêt ! Eviter l'auto-cuiseur qui de par sa température élévée détruit la majorité des vitamines du groupe B.

Vous voulez le tester en purée ou en gratin :

Même procédé de cuisson que pour la soupe mais n'ajoutez pas de sel : les vitamines B se diffusent dans l'eau de cuisson. Si vous égouttez ensuite vos légumes cuits, vous vous en privez d'une bonne partie. Il vous reste ensuite soit à les écraser au presse-purée, servis avec un peu de coriandre  et du cumin (en poudre) ou de les placer dans un plat à gratin (un peu de Parmesan et de cuisine soja ,avec une pointe de noix de muscade) pendant 5 minutes et c'est prêt !

Astuce cuisine :

Penser toujours à cuire un ingrédient en quantité suffisante, en prévoyant de l'accommoder pour 2 repas. Vous économiserez ainsi du temps et de l'énergie !

avatar

Département Bien-être & Nutrition

Contactez-nous

Qui sommes-nous ?

Actions solidaires

Vous êtes une association dans le domaine de la santé ? Faites-vous connaître ici.